结块、吸潮、潮解
食品自身的吸水性强，易溶于水，当处于高湿度的环境中时，此类食品就会吸收水分，出现溶化、潮解、结块。质量不合格的外包装将会导致上述问题：
1）阻隔性较差——如包装材料的阻水性较差，造成食品在长期储存过程中，水蒸气缓慢渗入包装内。
2）密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差，导致水蒸气从热封部位进入包装内。或者因包装不耐高温，在蒸煮杀菌时出现封口泄露导致水蒸气进入包装内部。
3）物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差，不耐穿刺；或包装在生产存储过程中经揉搓或挤压，使其表面出现针孔、折痕，甚至破损，未及时发现，导致水蒸气进入食品出现结块、潮解现象。
