发霉、霉变、涨袋
当包装内氧气和水分适宜时，微生物会大量繁殖，释放出二氧化碳气体，因而导致食品出现发霉、霉变、涨袋现象。质量不合格的外包装将会导致上述问题：
1）阻隔性差——如包装材料的阻氧性与阻水性较差，造成食品在长期储存过程中，氧气、水蒸气缓慢渗入包装内。
2）密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差，导致外界空气及水分从热封部位进入包装内。
3）物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差，不耐穿刺；或包装在生产存储过程中经揉搓或挤压，使其表面出现针孔、折痕，甚至破损，未及时发现，导致食品接触到大量的氧气、水蒸气而出现发霉等现象。
